令人震驚的結(jié)果揭示了您可能想從冰沙中省略的水果

下次你給自己做漿果冰沙時(shí)，你可能想推遲吃香蕉。

當(dāng)然，這種水果富含鉀，使飲料濃稠而奶油味濃郁，但根據(jù)加州大學(xué)戴維斯分校（UCD）的研究人員的說(shuō)法，香蕉中的一些東西可能會(huì)壓倒?jié){果中的抗氧化劑。

在這種情況下，抗氧化劑稱為黃酮醇。它們存在于植物性食物中，如漿果、茶、可可、蘋(píng)果、梨和桃子，我們中的許多人在我們的飲食中攝入不足.

當(dāng)一個(gè)人吃富含黃酮醇的食物時(shí)，這些化合物會(huì)迅速被吸收到血液中，在那里進(jìn)行加工。

由此產(chǎn)生的代謝物與改善心血管健康和認(rèn)知功能等益處有關(guān)。

但新的實(shí)驗(yàn)表明，當(dāng)只將一根香蕉添加到漿果混合物中時(shí)，這些代謝物的含量并不高。

在一項(xiàng)對(duì)照的盲法研究中，UCD的研究人員給一小群八名參與者提供了富含黃酮醇的漿果冰沙或簡(jiǎn)單的黃酮醇膠囊。后來(lái)的測(cè)試顯示他們血液中黃酮醇代謝物的水平增加。

然而，當(dāng)志愿者食用香蕉漿果冰沙時(shí)，他們血液中的代謝物比純劑量的黃酮醇低84%。

“我們真的很驚訝地看到添加一根香蕉的速度如此之快，降低了冰沙中黃酮醇的含量和體內(nèi)吸收的黃烷醇水平，”說(shuō)來(lái)自UCD的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家Javier Ottaviani。

“這凸顯了食物制備和組合如何影響食物中膳食化合物的吸收。

香蕉之所以對(duì)黃酮醇有這種作用，可能與一種酶有關(guān)稱為多酚氧化酶 （PPO），即參與氧化過(guò)程，使香蕉去皮時(shí)變成棕色。

暴露在香蕉中，抗氧化劑會(huì)“清除”P(pán)PO，阻止它們?cè)谖覀凅w內(nèi)做所有好的工作。

在實(shí)驗(yàn)中，當(dāng)一種含有高PPO的香蕉漿果冰沙在室溫下放置時(shí)，研究人員發(fā)現(xiàn)，靜置一小時(shí)后，它所含的黃酮醇比純漿果冰沙少。

然而，當(dāng)香蕉中的PPO受到抑制時(shí)，黃酮醇仍然存在。

這表明PPO可以在黃酮醇進(jìn)入人體之前限制其可用性。

為了了解香蕉是否也能“解除”胃中的抗氧化劑，研究人員讓11名參與者同時(shí)飲用兩種不同的飲料：香蕉飲料和漿果飲料。

這防止了PPO在攝入前與黃酮醇相互作用。即便如此，研究人員發(fā)現(xiàn)，與不喝香蕉飲料時(shí)相比，在分別飲用兩種冰沙后，參與者的血液中并不存在黃酮醇代謝物。

這項(xiàng)研究只在少數(shù)男性參與者中進(jìn)行，然而，UCD的研究人員認(rèn)為他們的初步發(fā)現(xiàn)值得進(jìn)一步的科學(xué)關(guān)注。

“這項(xiàng)研究強(qiáng)調(diào)，不僅需要考慮推薦增加攝入量的水果和蔬菜以及植物性產(chǎn)品的類型，還需要考慮它們?nèi)绾巫鳛槌Ｒ?guī)膳食的一部分準(zhǔn)備、儲(chǔ)存和食用，以最大限度地發(fā)揮其支持健康的潛力，”研究人員結(jié)束.

該研究發(fā)表在食物和功能.

寶寶起名 起名