以下是如何解釋食用油與癌癥之間的令人擔憂的聯(lián)系

現(xiàn)在有很多證據(jù)表明顯示那我們有飲食我們吃的食物會影響結(jié)果如果我們不幸遭受癌癥.

科學(xué)家們對這是怎么發(fā)生的，特別是這些關(guān)聯(lián)背后的細胞和分子機制。這樣可以更好地告知營養(yǎng)建議并幫助我們了解癌癥是如何形成的，以便我們預(yù)防它。

現(xiàn)在研究已經(jīng)確定了亞油酸（食用油中所含的一種常見脂肪）與侵襲性乳腺癌之間的分子聯(lián)系，重新開始了關(guān)于飲食選擇和癌癥風險的討論。這些發(fā)現(xiàn)雖然意義重大，但需要仔細解釋以避免不必要的警報并為公眾提供有用的指導(dǎo)。

常見脂肪酸

亞油酸是一種 omega-6 脂肪酸，在大豆油、葵花籽油和玉米油中含量豐富。紐約威爾康奈爾醫(yī)學(xué)院的研究人員表明，它可以直接激活三陰性乳腺癌細胞的生長途徑——這種乳腺癌以其侵略 性和有限的治療選擇.

三陰性乳腺癌約占所有乳腺癌病例的 15%，但由于乳腺癌非常普遍，這影響了很多人。研究人員發(fā)現(xiàn)，亞油酸與一種名為FABP5 系列（脂肪酸結(jié)合蛋白 5），該蛋白在這些癌細胞中處于高水平。

此綁定會觸發(fā)mTORC1 通路– 細胞生長和代謝的關(guān)鍵調(diào)節(jié)因子 – 在臨床前研究（包括動物研究）中促進腫瘤進展。我目前的研究在各種正常細胞和癌細胞.

在新研究，喂食高亞油酸飲食的小鼠發(fā)展出更大的腫瘤，表明飲食攝入可能會加劇這種癌癥的生長。這也與人有關(guān)：在三陰性乳腺癌患者的血液樣本中檢測到 FABP5 和亞油酸水平升高，加強了這種聯(lián)系的生物學(xué)合理性。

該論文的資深作者 John Blenis 博士說：

這一發(fā)現(xiàn)有助于闡明膳食脂肪與癌癥之間的關(guān)系，并闡明如何以個性化的方式定義哪些患者可能從特定的營養(yǎng)建議中受益最大。

其影響也可能從三陰性乳腺癌延伸到其他腫瘤，例如前列腺癌。

亞油酸是一種必需脂肪酸所以它必須從食物中獲得。它在皮膚健康、細胞膜結(jié)構(gòu)和炎癥調(diào)節(jié).然而，富含加工食品、超加工食品和種子油的現(xiàn)代飲食通常提供過多的 omega-6 脂肪，包括亞油酸，而缺乏魚、亞麻籽和核桃中的 omega-3。

這種不平衡可能會促進慢性炎癥，這是一個眾所周知的導(dǎo)致癌癥和其他疾病。

因此，該研究表明，亞油酸可能在特定情況下直接驅(qū)動癌癥生長。這挑戰(zhàn)了早期的觀察性研究，這些研究發(fā)現(xiàn)膳食亞油酸與總體乳腺癌風險之間沒有明確的關(guān)聯(lián)。

例如，一個 2023Meta 分析涉及 350,000 多名女性的 14 項研究得出結(jié)論，亞油酸攝入量有無顯著影響關(guān)于普通人群的乳腺癌風險。

這種差異凸顯了研究人員專門研究癌癥亞型和個體因素的重要性，例如癌癥本身的 FABP5 水平。另一項研究表明亞油酸對乳腺癌有保護作用，這說明了為什么在上下文中考慮所有內(nèi)容很重要。

不要驚慌

媒體標題通常會過于簡化復(fù)雜的研究。雖然這項新研究強調(diào)了將亞油酸與癌癥生長聯(lián)系起來的合理機制，但它并不能證明食用油會導(dǎo)致乳腺癌——遠非如此。其他因素，如遺傳、整體飲食和環(huán)境暴露，也起著重要作用。

這些發(fā)現(xiàn)并不能保證完全避免使用種子油，但建議適度和選擇性，尤其是對于高危個體。許多油（如橄欖油）含有較少的亞油酸和較高的單不飽和脂肪或飽和脂肪，它們在高溫下更穩(wěn)定。

還要考慮多吃水果和蔬菜作為健康、均衡飲食的一部分。

一個最近的研究對 30 多年來的飲食習慣進行全面分析表明，富含水果、蔬菜、全谷物、堅果和低脂乳制品的飲食與健康老齡化有關(guān)。

在那項研究中，哈佛團隊在 1986 年至 2016 年間跟蹤了超過 100,000 人。不到 10% 的受訪者實現(xiàn)了健康老齡化，定義為在 70 歲時沒有 11 種主要慢性疾病，并且認知、身體或精神功能沒有受損。

世界癌癥研究基金會等組織強調(diào)，適量使用植物油是安全的，并且肥胖，而不是特定脂肪，是癌癥風險的主要飲食驅(qū)動因素。

因此，這項研究強調(diào)了在癌癥研究中將膳食脂肪置于背景中的重要性。雖然亞油酸在三陰性乳腺癌中的作用是一項重要發(fā)現(xiàn)，但它只是巨大拼圖的一部分。均衡的全食物飲食仍然是預(yù)防癌癥的重要基石，也是每個人都可以采用的策略。

賈斯汀·斯特賓， 生物醫(yī)學(xué)科學(xué)教授，安格利亞魯斯金大學(xué)

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