是胃中毒還是食物中毒？這是您胃部不適的指南

如果你肚子不舒服、腹瀉并且一直在嘔吐，很容易歸咎于“肚子蟲(chóng)”或“不吃東西”。

但它是哪一個(gè)呢？胃病還是食物中毒？

到底有什么區(qū)別呢？

什么是胃腸炎？

胃腸炎，或簡(jiǎn)稱 gastro，是腸道感染由病毒、細(xì)菌或其他微生物。

腸道中充滿了細(xì)胞，包括健康微生物和腸道內(nèi)壁的細(xì)胞。但是當(dāng)病毒，細(xì)菌和其他微生物開(kāi)始侵入您的腸道，它們定植，大量積累，最終導(dǎo)致腸道內(nèi)壁的細(xì)胞發(fā)炎。胃腸炎末尾的“-it is”表示炎癥。

腸胃炎極為常見(jiàn)。在澳大利亞，有估計(jì) 1720 萬(wàn)例一年。

那么這些引起胃腸道的微生物來(lái)自哪里呢？食用受污染的食物通常是源頭。

但是，您可以通過(guò)其他方式獲取這些微生物。例如，如果您觸摸了病毒性胃腸炎患者嘔吐的表面，病毒可能會(huì)轉(zhuǎn)移到您的手上。如果您的手碰到嘴巴，您反過(guò)來(lái)可能會(huì)感染病毒性胃腸炎。

什么是食物中毒？

食物中毒指因食用受化學(xué)物質(zhì)、微生物或毒素污染的食物而生病。

例如，如果您食用了被殺蟲(chóng)劑或甲醇污染的食物 （甲醇），這算作食物中毒。如果你吃了河豚或毒蘑菇那也算。但食物中毒不包括食用過(guò)敏食物的影響。

絕大多數(shù)食物中毒是由于食物被微生物及其毒素污染所致。當(dāng)你吃或喝它們時(shí)，就像導(dǎo)彈襲擊一樣。尤其是毒素會(huì)迅速引起炎癥并損害腸道內(nèi)壁。

更令人困惑的是，食物中毒通常被稱為食源性胃腸炎.

食物中毒（或食源性胃腸炎）在澳大利亞也很常見(jiàn)。它約占所有胃腸炎病例的三分之一，或估計(jì)540 萬(wàn)箱每年。

我們?nèi)绾螀^(qū)分這兩者？

腸胃炎和食物中毒都有腹瀉、嘔吐、惡心、腹部絞痛等癥狀，發(fā)燒和頭痛。但這些癥狀可能以不同的方式出現(xiàn)。

病毒性胃腸炎，例如諾如病毒，通常在接觸后 24-48 小時(shí)引起癥狀，可持續(xù) 1 到 2 天。

但是食用微生物毒素后的食物中毒會(huì)很快發(fā)生。例如，來(lái)自細(xì)菌的毒素金黃色葡萄球菌可在食用受污染的食物（如未煮熟的肉類）后 30 分鐘內(nèi)引起癥狀。幸運(yùn)的是，癥狀通常會(huì)在 24 小時(shí)內(nèi)好轉(zhuǎn)。

在所有細(xì)菌性食物中毒病例中，癥狀并不總是那么快出現(xiàn)。例如，它可能需要70 天在暴露到李斯特 菌并且癥狀出現(xiàn)，盡管平均需要大約三周。這么長(zhǎng)疾病潛伏期如果特定食物對(duì)某人生病負(fù)責(zé)。

作為一般指南，食物中毒發(fā)生得相當(dāng)快（在食用受污染的食物后的幾個(gè)小時(shí)內(nèi)），而胃腸炎在進(jìn)食后可能需要一天或更長(zhǎng)時(shí)間才會(huì)生病。但沒(méi)有硬性規(guī)定。

如何預(yù)防它們？

處理食物時(shí)的預(yù)防措施同樣適用于預(yù)防腸胃炎和食物中毒。這些措施不僅首先降低了您受到影響的風(fēng)險(xiǎn)，還降低了您感染他人的風(fēng)險(xiǎn)。

準(zhǔn)備食物前，用肥皂和水徹底洗手。使用單獨(dú)的砧板和器具盛放生熟食物，以備不時(shí)之需避免交叉污染.徹底煮熟食物并存放在安全溫度下。

胃腸炎可能涉及通過(guò)食物以外的方式傳播微生物，例如，如果您在如廁或給孩子換尿布后不洗手，就會(huì)通過(guò)手上的便便。所以事后要洗手。

為防止他人生病，請(qǐng)務(wù)必在有人嘔吐或腹瀉后迅速對(duì)受污染的表面進(jìn)行徹底消毒。首先，戴上手套并用熱水和清潔劑.然后使用含有 0.1% 次氯酸鹽的家用漂白劑進(jìn)行消毒。

我怎樣才能變得更好？

治療胃腸炎和食物中毒的重點(diǎn)是防止脫水和緩解癥狀。

為避免脫水，請(qǐng)多喝水。對(duì)于中度或重度病例，您可以從藥房購(gòu)買市售口服補(bǔ)液溶液。

您還可以制作自己的口服補(bǔ)液溶液在一升水中加入 6 茶匙糖、1/2 茶匙鹽和 1/2 茶匙碳酸氫鈉。你可以加入一些甜酒來(lái)品嘗。

如果癥狀嚴(yán)重或持續(xù)存在，您應(yīng)該去看全科醫(yī)生或去急診室。

何文森，副教授兼臨床學(xué)術(shù)胃腸病學(xué)家，西悉尼大學(xué)

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