你實(shí)際上應(yīng)該多吃的 8 種食物：營(yíng)養(yǎng)學(xué)家解釋

綠葉蔬菜是改善健康的好方法，因?yàn)樗鼈兒性S多重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑。作為一名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，我強(qiáng)烈建議在飲食中多吃以下沙拉葉。

菠菜

菠菜一年四季都很容易買到，而且塞滿了鐵、鈣、鉀和維生素 B6、C 和 K.它也是抗氧化劑的良好來(lái)源，可以降低許多疾病的風(fēng)險(xiǎn)，包括心臟病和某些癌癥。

最好作為沙拉的一部分生吃，因?yàn)榕腼兺鶗?huì)破壞葉子中天然存在的多酚和黃烷醇。一定多酚和類黃酮可以減少患某些癌癥、心血管疾病、糖尿病和神經(jīng)退行性疾病，例如阿爾茨海默氏癥疾病。

甘藍(lán)

羽衣甘藍(lán)具有獨(dú)特的味道，可能會(huì)因品種和制備方式而異。如果你能處理苦味，羽衣甘藍(lán)富含重要的微量營(yíng)養(yǎng)素，如鈣、鐵、鎂、磷、鉀、鋅、銅、錳和硒。它也是一個(gè)維生素的良好來(lái)源，包括維生素A、B、E、C和K。

避免焯水和煮羽衣甘藍(lán)，因?yàn)樗梢詼p少羽衣甘藍(lán)的含量水溶性礦物質(zhì)、維生素和植物化學(xué)物質(zhì)在葉子里。羽衣甘藍(lán)可以在沙拉中生吃。

一杯未煮熟的羽衣甘藍(lán)（21克）只是九卡路里.

瑞士甜菜

我的第三個(gè)選擇是瑞士甜菜，略帶甜味，并含有大量維生素 A 和 C.即使是少量的瑞士甜菜（約 175 克）也可以滿足您每天的需求維生素K – 這對(duì)血液凝固和骨骼健康很重要。

瑞士甜菜有多種顏色，還含有必需的礦物質(zhì)，例如鐵、銅、鉀和鈣.

羽衣甘藍(lán)

羽衣甘藍(lán)是葉黃素，這對(duì)眼睛健康很重要。它們富含維生素 A 和 C 以及礦物質(zhì)，例如鈣、鐵、鋅、銅和硒，并且是纖維的良好來(lái)源。與菠菜一樣，您一年四季都可以吃到。

火箭

如果您想品嘗新鮮、濃郁、略帶苦味和胡椒味的綠葉蔬菜，請(qǐng)考慮在您的盤子中加入火箭。至少?gòu)哪菚r(shí)起，它就被人類食用了羅馬時(shí)代，是比薩餅上的流行配料。

火箭，也被稱為芝麻菜和芥花，富含硝酸鹽——研究表明，硝酸鹽可以提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn).火箭還富含維生素 K 和 C，以及鈣和多酚.

長(zhǎng)葉萵苣

松脆溫和的長(zhǎng)葉萵苣充滿了營(yíng)養(yǎng)豐富的好東西.它是維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源，包括維生素 A、K、C 和葉酸（一種在懷孕期間特別重要的 B 族維生素）。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于維持整體健康和支持健康的免疫系統(tǒng)至關(guān)重要。

Romaine，也被稱為萵苣，也是纖維的來(lái)源，眾所周知降低風(fēng)險(xiǎn)心臟病、中風(fēng)、2 型糖尿病和腸道癌癥.

豆瓣菜

如果您喜歡一點(diǎn)香料，并想在飯菜中加入具有獨(dú)特風(fēng)味的綠葉蔬菜，豆瓣菜是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。它不僅增加了味道，而且還提供了豐富的來(lái)源維生素 A 和 C 以及抗氧化劑.研究表明，豆瓣菜可能是一種口腔癌的治療劑.

青菜

如果您正在尋找具有柔和風(fēng)味和令人滿意質(zhì)地的綠葉蔬菜，大白菜是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。這種大白菜可用于炒菜、湯、沙拉或簡(jiǎn)單地作為配菜炒。

它富含纖維以及各種維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑.這綠葉可以幫助維護(hù)骨骼健康、免疫力、視力、心臟健康、血壓，并可能預(yù)防某些類型的癌癥。

我更喜歡均衡飲食，添加這些綠葉蔬菜可以幫助我保持健康，提高免疫力，降低患各種慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。它們的熱量也很低，對(duì)于那些想要控制體重的人來(lái)說(shuō)，它們是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。因此，將它們放在沙拉、冰沙、湯中享用，或作為您最喜歡的飯菜的配菜。

斯瓦拉吉特·薩卡爾，營(yíng)養(yǎng)學(xué)高級(jí)講師，倫敦大學(xué)城市學(xué)院

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